Conservas artesanais portugueses

Há duas tradições portuguesas de conserva: a do mar, atum em azeite, paté de sardinha, ovas, e a da terra, compotas de figo, geleias, chutneys, enchidos curados. A indústria nacional faz para grandes marcas. Aqui só ficam os pequenos produtores que ainda enchem à mão, fecham a quente, e datam o lote. Conservas duram entre seis meses e dois anos consoante o produto; cada ficha indica.