Conservas artesanales de Portugal

Portugal tiene dos tradiciones conserveras. Una viene del mar: atún en aceite de oliva, paté de sardina y huevas. La otra, de la tierra: mermeladas de higo, jaleas, chutneys y embutidos curados. La industria nacional produce para grandes marcas. Aquí solo encontrarás pequeños productores que todavía llenan a mano, cierran en caliente y fechan cada lote. Las conservas duran entre seis meses y dos años según el producto; cada ficha lo indica.