Queijos artesanais portugueses

O queijo da Serra cura quarenta dias na pedra fria. Leite cru de ovelha, sal grosso, flor de cardo seco. Não há mais nada. Aqui ficam os queijeiros que ainda fazem assim, em pequenos lotes, com receita herdada, em câmaras de cura que parecem ter parado em 1947. Encontra requeijão fresco, amanteigado, semi-curado, curado, queijos de cabra ou mistos consoante o produtor. Cada peça indica os alergénios obrigatórios pelo Regulamento UE 1169/2011, o tipo de leite (cru ou pasteurizado), e o tempo de cura.